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Il Pipa ha portato una nota stravagante al nostro assortimento. Il nome Pipa indica un vino liquoroso che si ispira al Porto. In Alto Adige è il primo vino che viene prodotto secondo il sistema del vino Porto con la differenza però che il Pipa viene prodotto dalle uve di Lagrein. É un vino da dessert, complesso e longevo, che viene prodotto seguendo il modello del Vintage-Ruby. Il nome “Pipa” viene dalle tipiche botti in rovere in cui in Portogallo viene conservato il Porto.
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Ho deciso di lanciarmi alla produzione di un vino Porto dopo aver intrapreso un viaggio nella regione del Douro, in Portogallo. La mia intenzione era quella di catturare, durante la fermentazione, quell’aroma di ciliegia tipico del Lagrein e conservarlo. Dopo varie sperimentazioni sono riuscito ad affinare il processo fino a raggiungere la perfezione.Franz Gojer

 

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