Südtirol D.O.C.
St. Magdalener Rondell
Sulla cima della collina del Glögglhügel, detta “Rondell”, vengono ancora coltivate antiche e preziose sorti di uva schiava. Il Cru Rondell dà a questo vino un carattere più intenso e fruttato, maggior corpo ed un contenuto tanninico superiore rispetto al St. Magdalener classico.
Uve: 93% schiava grossa, gentile e a grappolo spargolo e 7% Lagrein
Posizione: Sommità del Glögglhügel
Coltivazione: a pergola, produzione integrata
Vinificazione: Diraspatura e successiva fermentazione a temperatura controllata in tini di acciaio inossidabile con un tempo di fermentazione in presenza di vinacce di una settimana.
Trasformazione: fermentazione malo-lattica e decantazione in grosse botti di rovere nuovo.
Dati tecnici:
- Gradazione alcolica: 12,5 - 13 % Vol.
- Acidità totale: 4,2 - 4,6 gr/l
- Zuccheri residui: 1,5 - 2,5 gr/l
Caratteristiche:
- Colore: rosso rubino intenso e luminoso
- Profumo: fruttato e fiorito con sentore di ciliegie e violette, leggero
aroma di mandorla, caldo
- Gusto: vellutato, armonico, dal corpo pieno e tondo, di media acidità,
leggermente tanninico, retrogusto persistente
Consigliato con: diversi tipi di primi piatti, piatti di carne, uccellagione, coniglio, agnello, formaggi saporiti ed in occasione di spuntini a base di pane e salumi.
Tempo di conservazione: 2 - 4 anni
Temperatura ideale di degustazione: 15 - 16° C