Südtirol D.O.C.
Merlot Spitz
La parola merlot significa, in dialetto bordolese, “piccolo merlo”, e
richiama l’attenzione sulla passione dei merli per questa tipologia di uve
particolarmente precoce.
Il mutevole merlot si adatta perfettamente ad una decantazione in
barriques.
Uve: 100% Merlot
Posizione: località Spitz (a sud della città di Bolzano, nella zona di confluenza fra Adige ed Isarco)
Coltivazione: metodo Guyot
Vinificazione: Fermentazione del mosto a 30° (12 giorni) in tini con dispositivi di miscelatura pneumatici. Miscelatura delicata del cappello per ottenere un colore ideale e la presenza di tannini dolci.
Decantazione: 12 mesi in barriques (1/3 di legno nuovo).
Dati tecnici:
- Gradazione alcolica: 13 - 13,5 % Vol.
- Acidità totale: 4,6 - 4,8 gr/l
- Zuccheri residui: 1,8 - 2,5 gr/l
Caratteristiche:
- Colore: rosso granato
- Profumo: di frutti di bosco con accenni di menta o di fieno appena
tagliato
- Gusto: dal corpo morbido, dolce, con leggero sentore di tannino
Consigliato con: carni saporite, selvaggina e formaggi stagionati
Tempo di conservazione: 5 - 7 anni
Temperatura ideale di degustazione: 18 - 20° C