Vinifizierung

Der Glögglkeller ist ein typischer Weinkeller.

In neuen großen Eichenfässern wird der St. Magdalener ausgebaut und gelagert. Moderne Edelstahltanks bieten die technischen Möglichkeiten, die Temperatur zu steuern und mit pneumatischem Kolben den Tresterhut schonend umzuwälzen.

Im Barriquekeller reifen in den französischen Eichenholzfässern die schweren Rotweine Lagrein und Merlot.

Die Auseinandersetzung mit dem Ausbau von Lagrein und Merlot im kleinen Eichenholzfass trägt seit einigen Jahren erstaunliche Früchte.

So entwickeln sich nach langen Monaten der Reifung gehaltvolle, äußerst dichte und komplexe Rotweine. Dabei sind aber viel Erfahrung, Fingerspitzengefühl  und Intuition gefragt. Der Erfolg hängt auch von den Abläufen in der Natur ab und daher versteht es sich von selbst, dass jeder Jahrgang seine spezielle Note trägt.