Südtirol D.O.C.
Lagrein dunkel
Der Lagrein ist wahrscheinlich die älteste autochthone, einheimische Rotweinreb-sorte.
Rebsorten: 100% Lagrein
Lage: Bozner Boden und Gries
Anbausystem: Pergel, integrierte Produktion
Vinifizierung: Entrappung und anschließende Vergärung im Edelstahltank bei kontrollierter Gärtemperatur mit einer Maischekontaktzeit von 10 Tagen
Ausbau: biologischer Säureabbau und Lagerung im großen Eichenfass
Daten:
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Alkohol: 13% Vol.
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Gesamtsäure: 4,6 - 4,8 gr/l
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Restzucker: 1,5 - 2,5 gr/l
Charakteristik:
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Farbe: granatrot mit leicht violetten Tönen in der Jugend
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Geruch: leichter Duft von Veilchen und dunklen Waldbeeren, fruchtig
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Geschmack: körperreich, gehaltvoll, geschmeidig, mit samtigen Aromen und weichen
Gerbstoffen, mit Eleganz und Konzentration, dunkle Frucht im Gaumen
Passend zu: viele Gerichte der Südtiroler Küche, vorzüglich zu Wild, dunklem Fleisch und pikantem Käse
Lagerfähigkeit: 2 - 5 Jahre
Serviertemperatur: 16 - 18°C